Lemon Herb Rub

Das lilafarben anmutende Hibiskuscurry von Nils Henkel hat ein angenehmes, frisches, blumiges Aroma, das Dank der vermahlenen Hibiskusblüte und der Himbeeren mit einer konsequenten Säure überzeugt. Dieses besondere Curry eignet sich ideal zu Gemüse, Fisch, Geflügel und Schokoladendesserts.  Unser Tipp: Koche eine Kirschmarmelade mit diesem Curry!

Grillfans aufgepasst! Voller Stolz präsentieren wir die Geschenkbox ‚Wildfire Barbecue‘. Die Geschenkbox beinhaltet nicht nur außergewöhnlich gute Grillgewürze, sie ist auch das Ergebnis einer Kooperation mit der Big Green Egg Deutschland GmbH - dem Qualitätsführer im Bereich der Keramikgrills.Die Auswahl umfasst das optische Highlight und Geschmacksbooster ‚ATL Gunpowder Finish‘, den Grillallrounder ‚Flo’s Magic Salt‘ mit knusprigen Salzpyramiden, Fenchel, Schwarzkümmel, Zitrone und Ahornzucker, sowie den ätherisch-warmen, schokoladig-herben ‚Steak Pepper‘. Hinzu kommt das einzigartig frisch-fruchtige ‚Yuzu Curry‘ mit Noten der Kaffirlimette und der Yuzufrucht (eine Kreuzung aus Zitrone und Mandarine), sowie dem ‚Korean S(e)oul Rub‘, einer authentisch-aromatischen Mischung aus fruchtigen Chiliflocken, Tomari Soja Saucen Pulver, Mandarine und Orange, Kokosblütenzucker und geräucherter Paprika. Abgerundet wird dieses Set mit dem ‚Honeyballs Dessert Rub‘, mit seinem karamelligen Aroma und nussig-würzigen, floralen Bestandteilen - ein idealer Begleiter für Süßspeisen, süßes Gebäck und gegrilltes Obst.

Jamaican Jerk ist einer der etabliertesten und bekanntesten BBQ Rubs der Welt. In seiner Heimat Jamaica steht der Begriff Jerk als Synonym für die Barbecuekultur Jamaikas! Es heißt die Jerk-Tradition hat mit den in Jamaica beheimateten Taino begonnen. Das indigene Volk räucherte und dörrte sein Fleisch über duftendem Pimentbaumholz. So erscheint es plausibel, dass der Begriff Jerk von dem indischen Wort für Dörrfleisch ch’arki stammt.Heute verkörpert der Jerk Rub die mittelamerikanische Grillkultur wie keine andere Gewürzmischung. Jerk ist jamaikanisches Barbecue! Wie das Gegenstück, der nordamerikanischen Grillkultur, ist Jerk ein Gericht, eine Kochmethode und ein Lebensstil! Was gibt es auch schöneres wie den Duft nach Jerk Chicken, den Klang von Reggae Musik und den Gedanken an die Karibik?Alle Produkte Geschmack Jamaican Jerk kommt mit den nelkigen Noten des Jamaikapfeffers Piment und der Gewürznelken, die auf weichen Ceylon Zimt, holzig-würzige Muskatnuss, Paprika, schwarzen Pfeffer, Schinusbeeren, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln und Thymian treffen. In Jamaika wird Jerk zumeist mit Scotch Bonnet Chili Schoten hergestellt. Die in Form einer Schottenmütze (Scott Bonnet) wachsenden, in der Karibik beheimateten Schoten gehören zu den schärfsten der Welt. Die Jerk Gewürzmischung aus der Gewürzmühle wird mit etwas milderen, immer noch sehr scharfen, Habanero Chilis hergestellt. Die Jamaican Jerk Mischung kommt mit einer guten, lang anhaltenden Schärfe, die dennoch nicht überbordend erscheint. Rohrzucker und Salz runden das karibische Aroma ab und tragen zur Krustenbildung des Jerk Barbecue bei.Verwendung Vermutlich gibt es. So viele ‚Jerk‘ Zubereitungsmethoden wie es Köche in Jamaica gibt. Zumeist wird beim Kochen von Jerk Hühner- oder Schweinefleisch verwendet. Das Fleisch wird zumeist zu Beginn des Kochens mit Limette oder Essig eingerieben, bevor das Grillgut mit der Jerk Gewürzmischung gerubbt oder mariniert wird. Beim zubereiten von Hühnerfleisch empfehlen wir die Haut zunächst etwas einzuschneiden, so dass die Marinade besser einziehen kann. Anschließend wird das Fleisch ‚Low and Slow‘ gegart. Wir empfehlen also das Grillgut bei maximal 180°C zu garen bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.  Zum Ende der Garzeit erhöhen wir die Temperatur auf 250°C so dass eine knusprige Kruste entsteht. Natürlich kann Jerk auch kurz vor dem Grillen wie ein klassisches Gewürz verwendet werden. Auch zu Meeresfrüchten wie Garnelen und Hummer oder zu süßen Mais passt diese Mischung hervorragend.