WELCHE GEWÜRZE SIND IN TANDOORI MASALA ENTHALTEN?

Die genaue Zusammensetzung von Tandoori Masala variiert je nach Region und Rezept, aber einige der häufigsten Gewürze und Kräuter, die in der Tandoori Masala Gewürzmischung enthalten sind, finden Sie hier:

• Kreuzkümmel
• Koriander
• Kurkuma
• Ingwer
• Knoblauch
• Cayennepfeffer oder Paprika
• Garam Masala
• Zimt
• Senfsamen
• Fenchelsamen
• Kardamom
• Lorbeerblätter
• Nelken

Und das haben wir in unser Gewürzmühlen Tandoori Masala gepackt:

• Paprika
• Koriander
• Tomate
• Kreuzkümmel
• Pfeffer schwarz
• Amchur
• Ingwer
• Kurkuma
• Macis
• Piment
• Zimtblüten
• Cayennepfeffer
• Nelken
• Zimt Cassia

Für uns ist das die perfekte Tandoori Masala Gewürzmischung. Davon brauchen wir immerzu Nachschub in unserer eigenen Küche, weil wir so viel damit kochen.

WAS KANN MAN MIT TANDOORI MASALA KOCHEN?

Wenn wir daran denken, läuft uns bereits das Wasser im Mund zusammen. Mit Tandoori Masala haben Sie superviele Möglichkeiten, ein fantastisches indisches Gericht zu kochen.
Tandoori Hähnchen oder Tandoori Lamm bereiten Sie mit einer Joghurt-Tandoori-Marinade zu, entweder in einer gegrillten oder gebackenen Version. Bei Tandoori-Gemüse marinieren Sie Ihr Lieblingsgemüse auch in einer Tandoori-Marinade. Entscheiden Sie, ob Sie Zucchini, Paprika, Aubergine und Co. lieber grillen oder backen. Und auch Fisch geht sehr gut. Schieben Sie Lachs, Kabeljau oder Garnelen in einer Tandoori Marinade in den Ofen.
Haben Sie schon einmal Tandoori-Fladenbrot probiert? Danach wollen Sie nie wieder normales Brot essen. Streuen Sie dafür die Tandoori Masala Gewürzmischung auf das Fladenbrot und backen es im Ofen.

Nicht zu vergessen: Suppen und Burger mit Tandoori Masala. Geben Sie Kokosmilch, Gemüse und Hühnchen an Ihre Suppe. Würzen Sie Ihren Burger mit einer Tandoori Masala Gewürzmischung und reichen Sie dazu eine Joghurt-Minz-Soße oder Salat. Das ist eine ernsthaft neue Burger-Erfahrung.
Und ganz klassisch können Sie natürlich auch, indem Sie Ihre Eintöpfe, Currys und Reisgerichte mit Tandoori Masala verfeinern.

KANN MAN TANDOORI MASALA EINFRIEREN?

Ja, Tandoori Masala können Sie einfrieren, wenn Sie die Haltbarkeit erhöhen möchten. Durch das Einfrieren halten Sie die Gewürzmischung frisch. Füllen Sie die Tandoori Masala Gewürzmischung in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel und legen Sie diesen in den Gefrierschrank. Frieren Sie lieber kleine Portionen ein. Wir sind der Überzeugung das es nicht nötig ist die Gewürzmischung einzufrieren und empfehlen die Gewürzmischung in ihrem Ursprünglichen Zustand zu verwenden. Beim Einfrieren entsteht oftmals Kondenswasser im Gefrierbeutel und das ist sicherlich nicht zuträglich.
Vielmehr erscheint es sinnvoll das fertige Gericht einzufrieren. Hier können sie ihr fertiges Gericht natürlich portionieren und in geeigneten Beuteln einfrieren. Sollte das Gericht mit Joghurt gekocht worden sein, empfiehlt sich ein langsames Auftauen, denn es besteht die Gefahr dass der Joghurt ausflockt.
Sollten Sie beispielsweise Tandoori Hähnchen machen und das ganze marinierte Huhn ist etwas viel, können sie einen Teil bereits mariniert einfrieren. So geht es nach dem Auftauen gleich viel schneller.

WIE LANGE HÄLT TANDOORI MASALA?

Die Qualität der Zutaten, die Art der Lagerung und der Mahlgrad der verwendeten Gewürze in Ihrem Tandoori Masala haben Einfluss auf dessen Haltbarkeit. In der Regel hält sich diese beliebte Gewürzmischung mindestens 12 Monate. Wie bei allen Gewürzmischungen ist es eine hervorragende Idee, wenn Sie Ihr Tandoori Masala an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Schützen Sie es vor direktem Sonnenlicht und Feuchtigkeit.

Idealerweise bewahren Sie das Masala in der Originaldose aus der Gewürzmühle auf oder füllen die indische Gewürzmischung in einen luftdichten dunklen Behälter. Um sich von der Haltbarkeit zu überzeugen empfehlen wir eine ganz intuitive Variante: Schnuppern Sie mal an Ihrer Tandoori Masala Gewürzmischung. Ihre Nase sagt Ihnen meist, wie frisch oder eben nicht, Ihr Tandoori Masala ist. Wenn es seinen charakteristischen Duft und Geschmack bereits verloren hat, verwenden Sie lieber eine frische Gewürzmischung.

IST TANDOORI MASALA SCHARF?

Jein. Prima Antwort, oder? Aber lassen Sie uns erklären. Tandoori Masala kann scharf sein, hängt jedoch von der jeweiligen Rezeptur ab. In der Regel enthält Tandoori Masala Cayennepfeffer oder eine andere Chiliart, die dem Gericht eine gewisse Schärfe verleiht. Die variiert jedoch – je nach verwendeter Menge. Auch die Art der Chilischote ist ausschlaggebend. Es gibt milde und scharfe Sorten, die im Tandoori Masala verwendet werden. Cayennepfeffer ist bekannt für einen erhöhten Schärfegrad. Paprika statt Cayennepfeffer im Tandoori Masala ergibt eine mildere Variante. Und übrigens auch ein schöneres Rot der Gewürzmischung. Wenn Sie sich für Schärfegrade interessieren, werfen Sie gern einmal einen Blick auf die Scoville-Skala.

WAS SIND DIE GESUNDHEITLICHEN VORTEILE VON TANDOORI MASALA?

Viele der in Tandoori Masala enthaltenen Gewürze wie Ingwer, Knoblauch und Kurkuma enthalten Antioxidantien, die helfen können, den Körper vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Insbesondere Kurkuma hat entzündungshemmende Eigenschaften, die unterstützend bei der Abmilderung von Entzündungen im Körper sind.

Koriander, Kreuzkümmel und Fenchelsamen werden verdauungsfördernde Eigenschaften zugesprochen, da sie die Produktion von Magensäure und Enzymen stimulieren. Insbesondere Chilipulver kann den Stoffwechsel anregen und Ihnen beim Abnehmen helfen. Knoblauch und Ingwer wird nachgesagt, das Immunsystem zu stärken und die Abwehrkräfte im Körper zu aktivieren.

KANN MAN TANDOORI MASALA ALS TROCKENMARINADE VERWENDEN?

Ja – sehr gut sogar. Reiben Sie die Gewürzmischung Tandoori Masala trocken auf Ihr Fleisch oder Gemüse. Das Ergebnis ist eine wunderbares Indisches Aroma. Wenn Sie Öl oder Joghurt mit der Gewürzmischung als Marinade benutzen, ist es eine „normale“ typisch-indische Marinade. Trockenmarinaden verwendet man meist dann, wenn nicht viel Zeit zum Kochen da ist oder zum marinieren von Grillgut. Als Grillmarinade empfiehlt es sich dem Tandoori Masala etwas Salz und Zucker hinzuzufügen – so entsteht eine schöne Kruste.

IST TANDOORI MASALA VEGETARISCH ODER VEGAN?

Solange die Tandoori Masala Gewürzmischung keine tierischen Produkte wie Joghurt oder Butter enthält, ist sie vegan. Lesen Sie deshalb immer die Zutatenliste auf der Verpackung, da einige möglicherweise Zusatzstoffe wie Milchprodukte, Eier oder Meeresfrüchte enthalten. Unsere Gewürzmühlen Tandoori Masala Gewürzmischung ist auf jeden Fall vegan.

WIE KANN MAN TANDOORI MASALA SCHÄRFER ODER MILDER MACHEN?

Spielen Sie mit der Menge an Chili bzw. Cayennepfeffer. Wenn Sie eine Tandoori Gewürzmischung selbst herstellen und ihr Gericht etwas milder bevorzugen, reduzieren Sie den Anteil an Cayennepfeffer. Er ist relativ scharf. Wenn Sie es gar nicht scharf mögen, lassen Sie ihn einfach weg. Der in Tandoori Masala verwendete Paprika ist meist mild, aber auch den können Sie weglassen, wenn Sie Schärfe nicht mögen. Eine gut geeignete mildfruchtige Variante ist unser Paprika Edelsüß aus Ungarn.
Übrigens verleihen auch mildere Gewürze wie Ingwer und Kreuzkümmel Ihrem Tandoori Masala einen leicht pikante Note. Verringern Sie die Menge für eine sehr, sehr milde Variante. Generell gilt: Wenn Sie die Menge an Joghurt und Öl erhöhen, verringern Sie die Schärfe Ihrer Gewürzmischung.
Umgekehrt gilt das natürlich auch. Erhöhen Sie die Menge an Cayennepfeffer oder Paprika, um Ihre Tandoori Masala Gewürzmischung noch schärfer zu machen. Wenn Sie es ganz wild wünschen, werfen Sie die pulverisierte Version von Jalapeños oder Habaneros in Ihre Gewürzmischung. Verwenden Sie außerdem weniger Joghurt und Öl für Ihre Marinaden, um die Schärfe besser herauszuschmecken.

WAS IST DER UNTERSCHIED ZWISCHEN TANDOORI MASALA UND GARAM MASALA?

Zwar sind beides indische Gewürzmischungen, doch sie unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung. Tandoori Masala wenden die Inder gern für ihre Geflügel- und Fleischgerichte an, die mariniert werden. Dazu gehören beispielsweise Ofen- und Gargerichte. Tandoori Masala ist fruchtiger als Garam Masala und außerdem weniger scharf.
Außerdem bedeutet Tandoori nicht nur „Gewürzmischung“, sondern auch Zubereitungsweise. So werden einzelne Zutaten (z.B. Huhn) mit Joghurt eingelegt, bevor sie in den Ofen kommen. Tomatenmark dazu und ab in den Tandoori-Ofen (traditioneller Indischer Lehmofen). Hier wird es langsam gegart.
Garam Masala ist ein wenig schärfer und wird meistens am Ende des Kochvorgangs an das Gericht gegeben. Damit bleibt das wunderbare Aroma erhalten. Die Inder lieben Garam Masala vor allem an Curries und Suppen.

Die genaue Zusammensetzung unserer Garam Masala Gewürzmischung und Tandoori Masala Gewürzmischung finden Sie hier und dort.

IST TANDOORI MASALA ZUM GRILLEN GEEIGNET?

Ja, mit Tandoori Masala zaubern Sie nicht nur im Tandoor Ofen, sondern auch auf Ihrem hauseigenen Grill fantastische Gerichte. Probieren Sie indisches Hühnchen oder Lamm mit Tandoori Masala aus. Am besten legen Sie Ihr Fleisch vorher in Joghurt ein, den Sie mit der Gewürzmischung vermischt haben.

IST TANDOORI MASALA GLUTENFREI?

Tandoori Masala kann glutenfrei sein. Das hängt immer von den verwendeten Zutaten und der Herstellungsweise ab. Unser Tandoori Masala ist auf jeden Fall glutenfrei. Es enthält weder Weizen noch Gerste.