KANN MAN SUMACH SELBST ANPFLANZEN?

Ja, Sumach können Sie selbst anpflanzen. Als robusten Strauch oder kleinem Baum sollten Sie ihm aber ausreichend Platz einräumen. Es gibt verschiedene Arten von Sumach. Die am häufigsten angebaute Art ist der gewöhnliche Sumach (Rhus typhina), der auch Essigbaum genannt wird.

Und so funktioniert Ihre Sumach-Bepflanzung:

1. Wählen Sie einen geeigneten Standort: Sumach bevorzugt sonnige Standorte mit gut durchlässigem Boden. Stellen Sie sicher, dass der Standort ausreichend Platz bietet, da Sumach bis zu 4m hoch und 4m breit werden kann. Ihr Gewürzregal bietet sich also nicht als optimaler Standort an. Eine große Terrasse oder ein Teil Ihres Gartens schon eher.
2. Holen Sie sich Sumach-Samen aus einem Gartencenter oder bei einem Samenhändler. Oft bieten auch örtliche Baumschulbetriebe Sumach-Samen an.
3. Die beste Zeit für das Pflanzen Ihres Sumachs ist im Frühjahr oder Herbst. Halten Sie sich an die Anweisungen Ihres Herstellers oder Baumschulbetriebs.
4. Netterweise braucht Sie ihr Sumach nicht sonderlich viel. Achten Sie lediglich auf eine regelmäßige Bewässerung, vor allem in den ersten Wochen nach dem Einpflanzen. Ansonsten entfernen Sie immer wieder mögliches Unkraut, damit ihrem kleinen Pflänzling keine Nährstoffe und Wasser entzogen werden.

WIE VERWENDET MAN SUMACH IN DER KÜCHE?

Als hervorragende Alternative zu Essig oder Zitronensaft verleiht Sumach Ihren Gerichten eine wundervolle, saure Note – mit einem leicht herben Nachgeschmack. Das rote Gewürz besticht durch Vielfältigkeit: So verfeinern Sie nicht nur Salate, Dips und Soßen damit, sondern auch Eintöpfe, Fisch, Fleisch und Gemüse. Insbesondere Tomaten-, Gurken- und Zwiebelsalat schmecken besonders gut mit Sumach. In Sachen Fleisch macht es sich gut an gegrilltem Lamm, Hähnchen oder Rind. Versuchen Sie es entweder als Marinade oder als Trockenwürze. Wenn Sie einen Fisch zubereiten, streuen Sie Sumach entweder einfach darüber oder fügen es zu einer Gewürzmischung hinzu, um eine schöne Kruste oder Panade zu kreieren.

Beim Reis erfreuen sich vor allem Pilaw oder Risotto am Zusatz von Sumach. Und auch Joghurt-basierte Dips oder Tahini-Soßen schmecken sehr fein mit diesem orientalischen Gewürz. Nicht zuletzt verwendet die Nahost-Küche Sumach ab und an zum Würzen von Fladenbrot und anderen Gebäckarten. In der Türkei mischen die Köche Sumach oft mit Salz. Dortzulande darf diese Kombination auf keinem Esstisch fehlen. Darüber hinaus gehört Sumach als Bestandteil in die Gewürzmischung Zatar.

WIRD SUMACH IN DER TRADITIONELLEN MEDIZIN VERWENDET?

Unbedingt. Sumach ist aus der Geschichte als Heilpflanze verschiedener Kulturen nicht wegzudenken. Die medizinischen Anwendungen von Sumach variieren zwar je nach Region und Tradition, aber diese hier sind die bekanntesten:

1. Sumach wird oft zur Behandlung von Verdauungsproblemen wie Durchfall, Magenschmerzen und Übelkeit eingesetzt.
2. Das Gewürz enthält außerdem Verbindungen, die entzündungshemmende Eigenschaften besitzen. Deshalb kommt es zur Behandlung von Entzündungen wie Gelenkschmerzen und Rheuma zum Einsatz.
3. Aufgrund seiner antimikrobiellen Eigenschaften kann Sumach auch bei der Wundheilung und Hautausschlägen helfen.
4. Einige Kulturen schwören außerdem auf Sumach als Hustenmittel und sogar zur Linderung von Asthma.

WO KANN MAN SUMACH KAUFEN?

Hier natürlich. Unser Sumach gibt es in der gemahlenen Version. Die Sumach-Früchte kommen aus der Türkei und sind unter dem Namen „Essigbeeren“ bekannt. Das beschreibt den Geschmack schon ganz gut, oder? Aber probieren Sie am besten selbst. Wir finden, Sumach ist die perfekte Zutat für Salatdressings, süß-saure Soßen oder als fantastische Komponente für scharfes, gut gewürztes Fleisch, aber auch Fisch.

IST SUMACH GESUND?

Ja, Sumach gilt als absoluter Vitaminkick. Die Früchte der Sumach-Pflanze bersten vor Vitamin C und Omega 3-Fettsäuren. Außerdem sorgen Antioxidantien in dem roten Pulver für die Stärkung Ihres Immunsystems. Nicht zuletzt wird Sumach eine verdauungsfördernde, magenschonende Wirkung zugesprochen. Deshalb wird das Gewürz auch zu Gerichten gereicht, die es fettmäßig ordentlich in sich haben. Außerdem kann Ihnen Sumach laut einer Studie bei der Kontrollierung Ihres Blutzuckerspiegels helfen.

GIBT ES ALTERNATIVEN ZU SUMACH?

Wenn Sie eine Alternative zu Sumach suchen, dann vor allem im sauren Bereich. Denn Sumach hat eine fruchtig-saure Note. Deshalb bieten sich Zitronen oder Limetten als Ersatz an. Sie werden allerdings den feinen Unterschied in der Säure wahrnehmen. Sumach weist im Gegensatz zu Zitronen und Limetten eine fein-herbe Note auf. Auch Granatapfel-Sirup kann als Sumach-Ersatz dienen, wenn es Ihnen um eine Alternative der fruchtigen Note geht.

WIE LANGE IST SUMACH HALTBAR?

Die Haltbarkeit von Sumach hängt davon ab, ob es sich um frischen oder getrockneten Sumach handelt. Frischen Sumach sollten Sie innerhalb von ein paar Tagen aufbrauchen. Das Gewürz können Sie übrigens auch im Kühlschrank aufbewahren.

Getrockneter Sumach hingegen hält wesentlich länger. Unter optimalen Bedingungen, das heißt trocken, kühl und vor Licht geschützt, kann getrockneter Sumach bis zu einem Jahr haltbar sein. Für eine lange Haltbarkeit empfehlen wir Ihnen, Ihren Sumach in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

WIE LAGERT MAN SUMACH AM BESTEN?

Sumach hält am besten und längsten in einem Behälter, der keine Luft zieht, z.B. in unseren Pappdosen. Lagern Sie das Gewürz an einem trockenen und lichtgeschützten Ort, der eine kühle Temperatur aufweist. Ihre Speisekammer bietet beste Voraussetzungen für ein Gewürzregal. Fensterbänke oder offene Schränke dagegen sind keine gute Idee, da sie der Sonne ausgesetzt sind. Ihr Sumach hält in diesem Fall leider nicht so lange durch, wie Sie möchten, und verliert seinen fantastischen Geschmack.

KANN SUMACH BEI VERDAUUNGSPROBLEMEN HELFEN?

Ja, Sumach wird unter anderem zur Behandlung von Verdauungsproblemen verwendet und kann helfen, Beschwerden wie Durchfall, Magenschmerzen und Übelkeit zu lindern. Sumach enthält Tannine, denen entzündungshemmende und zusammenziehende Eigenschaften nachgesagt werden. Beste Voraussetzungen also für die Beruhigung Ihres Verdauungstrakts. Sumach kann unterstützend beim Schleimhautschutz und der Linderung von Entzündungen wirken.

In der traditionellen Medizin werden Sumach-Tee, Sumach-Extrakte oder Sumach-Tinkturen oft zur Behandlung von Verdauungsproblemen eingesetzt. Wir sind jedoch keine Ärzte. Insofern konsultieren Sie bei Fragen bitte immer einen Arzt bevor Sie mit einer Selbstmedikation aus der traditionellen Medizin beginnen.

KANN MAN SUMACH ALS TEE TRINKEN?

Ja. In einigen Teilen der Welt wird Sumach-Tee sehr gern getrunken, insbesondere im Mittleren Osten. Dafür gießen die Teetrinken getrocknete Sumach-Beeren in heißem Wasser auf und genießen ihn entweder heiß oder später kalt. Den fein-säuerliche Geschmack empfinden viele Menschen als erfrischend, vor allem bei großer Hitze. Einige Menschen trinken Sumach-Tee auch aufgrund seiner vermuteten gesundheitlichen Vorteile. Dazu zählt die ihm nachgesprochene Eigenschaft, den Blutdruck zu senken und Entzündungen zu reduzieren. Außerdem kann Sumach bei der Stärkung Ihres Immunsystems helfen.

KANN MAN SUMACH ALS ERSATZ FÜR ZITRONE VERWENDEN?

Ja, Sie können Sumach aufgrund seiner Säure als Zitronen-Ersatz verwenden. Wenn Sie es ausprobieren möchten, verwenden Sie ein ähnliche Menge Sumach-Pulver oder auch frisch gemahlene Sumach-Beeren wie in Ihrem Zitronensaft-Rezept. Beachten Sie jedoch, dass Sumach möglicherweise einen stärkeren Geschmack hat als Zitrone. Beginnen Sie deshalb am besten mit kleinen Mengen und passen Sie nach und nach Ihrem Geschmack entsprechend an.

IST SUMACH FÜR VEGETARIER UND VEGANER GEEIGNET?

Ja, Sumach ist für Vegetarier und Veganer geeignet. Da Sumach aus den getrockneten und gemahlenen Beeren des Sumach-Strauchs hergestellt wird, enthält es keine tierischen Bestandteile.