Für diese Mischung haben Alexander und die Gewürzmühle Rosenheim sich die klassische Methode des Food-Pairing zunutze gemacht. Hierbei ist die Intention überlappende Aromengruppen des Gerichts und des ergänzenden Gewürzes zu kombinieren, um den gemeinsamen Nenner zu verstärken. Dies erscheint bei Borschtsch, einem Gericht bei dem es auf viele kleine Details ankommt, für die Erzeugung des vollkommenen Geschmacksbilds besonders sinnvoll.

Verwendet wird hierbei Rote Bete Pulver als Basis zur Intensivierung der zentralen Zutat. Paprikaflocken, Tomatenflocken und Sumach (auch als Essigbeere bekannt) tragen zur Spannung des Gerichts mit Umaminoten und Säurestruktur bei. Natürlich darf auch eine gehörige Portion hochwertiger Dillspitzen nicht fehlen.

Die „Murmansk“ Fischgewürzmischung ergänzt gebratenen Fisch auf die beste Art und Weise und verleiht ihm eine ungeahnte Frische. Verantwortlich hierfür sind die harmonisch zusammenspielenden Aromen der einzelnen Zutaten. Während die Zitronenschale ein intensiv-zitroniges, leicht minziges Aroma mitbringt, erinnern die vermahlenen Lorbeerblätter mit ihrem kräftig-würzigem, leicht kampferartigen Noten an südliche Gefilde. Edler Timut Pfeffer, ein von Hand gesammelter Szechuanpfeffer aus Nepal, trägt in mit zitruswürzigen, an Grapefruit erinnernden Noten und seiner dezenten, leicht prickelnden Schärfe zum frischen Gesamtbild von „Murmansk“ bei. Zudem wird der Speichelfluss des Genießers angeregt, was zu einer intensiven Wahrnehmung des gesamten Gerichts führt. Ein Must-Have für Fischliebhaber!

Das von Alexander entwickelte Wildgewürz ist ein besonders gelungenes Beispiel einer perfekten Gewürzbegleitung des „wilden“ Hauptdarstellers.

Neben klassischen warm-würzigen, pinienartig und harzigen Aromen des Wacholders, erhält diese Gewürzmischung ihre Wärme und Tiefe von Piment, Muskat und Nelken. Frische ätherische Noten liefern Lorbeer, Kardamom und Koriander, während Rosmarin die ideale Kräuterwürze beisteuert. Vervollständigt wird „Sibirskaya“ von der angenehmen, lang anhaltenden Schärfe des Malabar Tiger Pfeffers – einer der ursprünglichsten seiner Art.

Alexanders Lammgewürz ist ein Potpourri an sorgfältig ausgewählten Aromen, die im Gesamtbild ein wunderbarer Begleiter zu jedem Lammgericht sind.

Das Geschmacksspektrum langt von kampferig-harzigen Aromen über warme Noten von Zimt und Nelke, bis hin zu orientalischen Assoziationen, hervorgerufen von Anis, Sternanis, Muskat und Cumin. Ingwer und florale Komponenten von Rosenblättern und Lavendel dürfen für eine ideale Zubereitung von Lamm, Zicklein oder auch Wild nicht fehlen.