Zitrus Curry | Rote Linsen | Champignons | Lauch
Fruchtig-aromatisches, veganes Curry für sommerliche Tage. Die erdigen Aromen der roten Linsen in Kombination mit den Champignons und unserem frischen, milden Zitrus-Curry passen ideal zusammen. Die zitronige Aromatik und die milde Schärfe des Currys liefern dabei zusammen mit den Kaffir-Limettenblättern und dem Zitronengras den idealen Frischekick für den Sommer.
Zutaten für 4 Personen:
| Equipment | ||
| 1 | Topf | |
| Zutaten & Gewürze | ||
| 200 g | rote Linsen bissfest gegart | |
| 400 g | Champignon in 3 mm Scheiben geschnitten | |
| 2 | Stangen Lauch, in 1 cm breite Streifen geschnitten und gewaschen | |
| 50 ml | Maracujasaft | |
| 400 ml | Kokosmilch | |
| 4 | Kaffir-Limettenblätter | |
| 3 | Stangen Zitronengras | |
| 3-4 EL | Zitrus-Curry | |
ZUBEREITUNG
- 1Alle Zutaten zusammen aufkochen und 3-4 Minuten sanft köcheln.
- 2Von der Hitze nehmen und noch ein paar Minuten ziehen lassen. Gegebenenfalls nachschmecken!
- 3Zitronengras und Limettenblätter entfernen und servieren.
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