Weißer Spargel | Erdbeeren | Tellicherry Pfeffer

Name: Weißer Spargel | Erdbeeren | Tellicherry Pfeffer
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 kg Weißer Spargel; 1 Zitrone Saft; Etwas Salz; Etwas Zucker; Etwas Butter; 250 g Erdbeeren; 1 Limette (Abrieb & Saft); 4 EL Ahornsirup; 2-3 EL Olivenöl; 10 – 20 g Ingwer; Ein paar Blätter Minze; 1 Prise Salz bspw. Meersalz; 1 EL Tellicherry Pfeffer grob gestoße

Das ideale Rezept fürs Frühjahr! Schnell zubereitet und als Beilage oder Hauptgericht ein Genuss. Der weiße Spargel und die süßen Erdbeeren werden von einem selbst gemachten aromatischen Dressing aus Ahornsirup, Minze und einigen weiteren Zutaten begleitet. Unser hocharomatischen Tellicherry Pfeffer sorgt für eine gewisse Schärfe und verleiht Noten von Schwarztee und Sandelholz.

Short Facts:

10 min
30 min
Leicht
Vegetarisch

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Zutaten für 2 Portionen:

Gewürze & Zutaten:
1 kg		Weißer Spargel
1		Zitrone, Saft
Etwas		Salz
Etwas		Zucker
Etwas		Butter
250 g		Erdbeeren
1		Limette (Abrieb & Saft)
4 EL		Ahornsirup
2-3 EL		Olivenöl
10 – 20 g		Ingwer
Ein paar Blätter		Minze
1 Prise		Salz, bspw. Meersalz
1 EL		Tellicherry Pfeffer, grob gestoße

ZUBEREITUNG

Zubereitung Spargel
1
Einen Topf Wasser mit Zitronensaft, Salz, Zucker und Butter zum Kochen bringen.
2
Den Spargel schälen und für ca. 10 Minuten kochen. Abgießen. Der Spargel sollte noch bissfest sein.
Zubereitung Dressing
1
Für das Dressing zunächst eine Limette abreiben und anschließend pressen. Den Saft mit dem Ahornsirup und Olivenöl gut verrühren.
2
Den Ingwer schälen, reiben und einrühren. Minze hacken und mit einer Prise Salz zuletzt einrühren.
Anrichten
1
Den Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und gemeinsam mit dem Spargel anrichten. Mit dem Dressing und dem gestoßenen Pfeffer finishen.