Short Ribs | Texas Tender Beef Rub

Wenn Sie ein Fan von Spareribs sind, werden Sie Beef Short-Ribs lieben. Die kurzen Rippen vom Rind stellen eine echte Delikatesse dar! Eingerieben mit Ahornsirup und unserem warm-pfeffrigen Allroundtalent, dem Texas Tender Beef Rub, wird dieses Gericht zum Hochgenuss!

Short Facts:

3 h 10 min
6 h 10 min
Schwer
Fleisch

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Zutaten für 6 Personen:

Equipment:
1		Grill
Gewürze & Zutaten
1 -2 KG		Short Ribs (Querrippe vom Rind)
etwas		Ahornsirup
großzügig		Texas Tender Beef Rub

ZUBEREITUNG

Am Vortag:
1
Das Fleisch sauber putzen, überschüssiges Fett entfernen. Je nach Vorliebe können die Knochen ausgelöst werden.
2
Rubben: Hierfür zunächst das Fleisch rundum mit Ahornsirup einreiben. Anschließend großzügig ringsherum mit dem Texas Tender Beef Rub einreiben bzw. im Rub wälzen. Das Fleisch sollte vom Gewürz komplett bedeckt sein.
3
Das Fleisch nun vakuumieren oder in einen Kühlbeutel geben und über Nacht ziehen lassen. Das Fleisch sollte mindestens 2 Stunden ziehen.
Am Grilltag:
1
Den Grill für indirektes Grillen auf 130 Grad konstante Temperatur vorheizen.
2
Die Shortribs für ca. 6 Stunden bis zum Erreichen einer Kerntemperatur von 90 Grad garen.
3
Nach Erreichen der Kerntemperatur vom Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
4
Das Fleisch in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Anrichten und genießen!