Senf-Honig-Butter | Balsamico-Schalotten | Orangenpfeffer

Herzhaft und süß zugleich, veredelt mit den köstlichen Aromen der Balsamico-Schalotten – das ist unsere Senf-Honig-Butter. Die Kombination aus scharfem Senf und süßem Honig sorgt für eine perfekte Balance, während die Balsamico-Schalotten eine zusätzliche geschmackliche Tiefe bringen. Unser Orangenpfeffer steuert herbfruchtige Aromen und eine intensive Orangennote bei, die den Geschmack der Butter ideal begleiten. Die Basis für die Senf-Honig-Butter bildet unser Rezept für die Olivenöl-Butter mit Snofnugg Schneeflockensalz. Verwenden Sie diese köstliche Butter als Aufstrich für frisches Brot, als Topping für gegrilltes Fleisch oder Gemüse oder als besondere Note für Ihre Lieblingsgerichte.

Short Facts:

20 min
20 min
Leicht
Vegetarisch

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Rezept für 6 Personen:

Equipment
		Rührmaschine
Gewürze & Zutaten
500 g		Butter
50 g		Olivenöl
100 g		Schalotten, fein gewürfelt
250 g		Balsamicoessig (einfache Qualität)
40 g		Senfsaat, hell
100 ml		Honig
100 g		Grober Senf
50 g		Dijon Senf
15 g		Orangenpfeffer

ZUBEREITUNG

Vorbereitung Butter
1
Um sicherzustellen, dass die Rührmaschine effektiv genutzt wird, empfehlen wir die Verwendung von 500 g Butter als Ausgangsbasis.
2
Die Butter muss auf Zimmertemperatur gebracht werden, was einige Zeit dauern kann.
3
Sobald die Butter die richtige Temperatur erreicht hat, fügen Sie sie in den Rührkessel und schlagen sie bei hoher Geschwindigkeit auf, bis sie eine weiße Konsistenz annimmt. Währenddessen kann das Olivenöl langsam hinzugefügt werden.
4
Die feinen Schalottenwürfel im Balsamicoessig mit ca. 100 ml Wasser langsam einkochen, bis alle Flüssigkeit verkocht ist. Kalt stellen! (Wenn die Schalotten heiß in die Butter gemischt werden, kann sich die Butter trennen)
5
Die Senfsaat in 500 ml Wasser aufkochen, abseihen und die gequollenen Senfkörner kalt abwaschen und abtropfen lassen.
6
Danach können je nach gewähltem Rezept die nächsten Schritte befolgt werden. Achten Sie darauf, die weiteren Zutaten vorsichtig unter die aufgeschlagene Butter zu mischen.
Zubereitung
1
Jetzt die angegebenen Zutaten vorsichtig unter die aufgeschlagene Butter hebenn.
2
Nun kann die Butter serviert werden. Sie kann auch ideal in kleineren Portionen für den späteren Verzehr eingefroren werden.