Garnelen | Kokos-Limetten-Coucsous | Zitronenpfeffer | Dukkah

Dieses Rezept ist ein echter Gaumenschmaus für alle Seafood-Liebhaber und zudem kann man es super leicht nachmachen. Unser Barbecue Salz sowie unser Ras el Hanout verleihen den Riesengarnelen mit Kokos-Limetten-Couscous und Aubergine den besonderen Kick. Überzeugen Sie sich selbst und probieren Sie es aus!

Short Facts:

10 min
15 min
Leicht
Fisch

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Zutaten für 4 Personen:

Equipment:
min. 1		Topf
min. 1		Pfanne
Gewürze & Zutaten:
8 - 12		Riesengarnelen geputzt
150 g		Couscous
75 g		Limettensaft
75 g		Kokosmilch
1		kleine Chili
5 g		Zitronenpfeffer frisch gemörsert
3 g		Salz
3 g		Ras el Hanout
2		Auberginen in 2 cm dicke Scheiben geschnitten
etwas		Olivenöl
etwas		Barbecue Salz
etwas		Dukkah
1 Bund		rote Minze gehackt
1 Bund		Koriander gehackt

ZUBEREITUNG

Für den Couscous
1
Die Flüssigkeit mit den Gewürzen einmal aufkochen und den Couscous hineingeben.
2
Vom Herd nehmen, ziehen lassen und dabei mit einer Gabel ständig auflockern. Das dauert etwa 10 Minuten.
Für die Aubergine
1
Den Backofen auf 250 Grad Umluft vorheizen. Inzwischen die Auberginenscheiben mit etwas Olivenöl bestreichen und auf ein Blech legen.
2
Mit BBQ-Salz bestreuen und ca. 12 - 15 Minuten im Ofen backen.
3
Danach mit etwas Dukkah und frischer Minze bestreuen.
Für die Riesengarnelen
1
Währenddessen die Riesengarnelen in einer Pfanne in etwas Öl bei mittlerer Hitze braten.
2
Zum Schluss salzen. Die frischen Kräuter unter den Couscous heben und alles anrichten.
3
Dazu passt auch gut Avocado und ein Tomatensalat mit frischen (asiatischen) Kräutern.