Radieschenkaltschale | Buttermilch | Krabben | Shichimi Togarashi | Piment d’Espelette

Die ideale Vorspeise für warme Sommertage! Frisch, leicht und voller Aromen: Unsere Buttermilchkaltschale mit Krabbensalat, Piment d’Espelette und Radieschen. Die feine Säure der Buttermilch passt ideal zu den Krabben, während das Piment d’Espelette für eine fruchtig-süße Aromatik mit milder Schärfe sorgt. Unsere Shichimi Togarashi Gewürzmischung steuert ein typisch japanisches, authentisches Aroma bei. Einfach zubereitet und doch raffiniert – diese Kaltschale wird Ihre Gäste begeistern!

Short Facts:

10 min
15 min
Mittel
Fisch

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Rezept für 4 Personen:

Equipment
1		Mixer
Zutaten & Gewürze
100 g		Büsumer Krabben, gepult
2 Bund		Radieschen, geputzt und gewaschen
1		Zitrone, Bio
150 g		Sauerrahm
1 Schale		Gartenkresse
200 g		Buttermilch
1 TL		Shichimi Togarashi
1 Msp.		Piment d’Espelette
Etwas		Salz

ZUBEREITUNG

1
¼ der Radieschen in sehr feine Würfel schneiden oder reiben und mit den Krabben vermischen. Etwas von der Zitronenschale abreiben und etwas Zitronensaft dazugeben.
2
Mit wenig Sauerrahm anrühren und mit Salz und Piment d'Espelette abschmecken. ¼ der Kresse mit der Schere abschneiden und ebenfalls unterheben. Kalt stellen.
3
Die Radieschen grob hacken oder zerschneiden und in den Mixer geben. Die Buttermilch und den Rest vom Sauerrahm ebenfalls dazugeben. Mit wenig Salz, 1 Msp. Piment d'Esplette und 1 TL Shichimi Togarashi würzen und glatt mixen. Kalt stellen.
4
Zum Servieren den Krabbensalat mit zwei Löffeln zu einer Nocke formen und in der Kaltschale anrichten. Mit Piment d'Espelette und Kresse ausgarnieren.