Purple Curry | Gratinierter Ziegenkäse | Rote Beete | Apfel

Unser Purple Curry mit Roter Beete, Apfel und gratiniertem Ziegenkäse punktet optisch und aromatisch gleichermaßen. Die Kombination begeistert mit spannender Säure und floral-fruchtigen Noten. Die süß-würzige Wärme des karamellisierten Ziegenkäses mit der aromatischen Frische von Apfel, Roter Beete und reduzierter Orange vervollständigen das lila Curry mit unglaublich geschmacklichem Volumen.

Short Facts:

15 min
45 min
Leicht
Vegetarisch

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Rezept für 4 Personen:

Equipment:
optimal		Grill
min. 1		Topf
Gewürze & Zutaten Purple Curry:
300 ml		Rotwein
300 ml		roten Fruchtsaft (z.B. Kirsche oder Johannisbeere)
20 g		Purple Curry Gewürzmischung
100 g		Joghurt 3,5 %
etwas		Salz
Gewürze & Zutaten Rote Beete-Apfel:
800 ml		Orangensaft
1		mittelgroße rote Beete, frisch
1		Apfel (eher säuerlich)
Gewürze & Zutaten Ziegenkäse:
4		Scheiben gereiften Ziegenkäse
etwas		Honig (oder brauner Zucker)
ein paar		Salzflocken

ZUBEREITUNG

Zubereitung Purple Curry Grundrezept
1
Rotwein und Fruchtsaft in einen Topf geben und zusammen bei starker Hitze auf ca. 80 ml einkochen.
2
Währenddessen die Purple Curry Gewürzmischung einrühren.
3
Den Joghurt mit dem Schneebesen in die warme Sauce unterrühren und salzen.
Zubereitung Rote Beete-Apfel
1
Den Orangensaft in einen Topf geben und auf etwa 100 ml einkochen bis er fast dickflüssig, sirupartig ist.
2
Die Rote Beete schälen, das Kernhaus aus dem Apfel entfernen und beides mit Hilfe einer Reibe grob raspeln.
3
Die zerkleinerte Rote Beete und den Apfel mit dem eingekochten Orangensaft marinieren.
Zubereitung Ziegenkäse
1
Die Ziegenkäse-Scheiben großzügig mit Honig bestreichen und auf dem Grill, alternativ im Ofen mit der Grillfunktion oder mit dem Bunsenbrenner wie eine Crème brûlée karamellisieren. Dann mit Salzflocken bestreuen.
2
Zum Anrichten das warme Purple Curry in die Tellermitte geben, darauf die marinierte Rote Beete und Apfel mittig verteilen und den Ziegenkäse darauf platzieren. Voilà!
3
Tipp: Etwas geriebenen Meerrettich zu der Roten Beete und Apfel geben. Geröstete Nüsse passen dazu hervorragend!