Kräuter Reis

Der selbstgemachte Kräuterreis mit den würzigen Noten unseres Alpenpfeffers ist nicht nur eine köstliche Beilage, sondern auch das ideale Hauptgericht, wenn es mal etwas Leichtes sein darf. Die Grüne Sauce Kräutermischung (oder alternativ die selbst gewählten Gartenkräuter) sorgen für die frische Aromatik, die den Kräuterreis nicht nur in den Frühlingsmonaten zu einem Highlight in der Küche machen. Die gerösteten Pinienkerne sorgen für feine, nussige Noten, die sehr gut mit der Gesamtaromatik harmonieren.

Unser Tipp: Der Kräuterreis ist der ideale Begleiter zu Grillgemüse, Fisch, Kalbsfleisch oder schmeckt auch als eigenständiges Gericht wunderbar.

Short Facts:

25 min
10 min
Leicht
Vegan

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Rezept für 4 Personen

Equipment:
		Großer Topf
		Sieb
		Backblech
Gewürze & Zutaten:
1 kg		ungekochter Reis
1 Bund		Grüne Soße Kräutermischung (Alternativ Gartenkräuter Ihrer Wahl)
		Alpenpfeffer
ca. 50 ml		Rapsöl oder mildes Olivenöl
		Meersalz, fein
1		Zitrone Bio Abrieb
2 EL		Pinienkerne, geröstet

ZUBEREITUNG

Vorbereitung für den Reis
1
Um 1 kg ungekochten Reis zuzubereiten, Wasser aufkochen lassen. Verwenden Sie dabei 4-5 l Wasser und fügen Sie pro Liter Wasser 1 TL Salz hinzu. Sorgfältig umrühren, um sicherzustellen, dass der Reis nicht am Topfboden kleben bleibt.
2
Lassen Sie den Reis für 10 Minuten sanft köcheln, zwischendurch gelegentlich umrühren. Nach Ablauf der Zeit den Herd ausschalten und den Reis probieren. Er sollte noch leicht bissfest sein.
3
Ist er noch zu hart, einfach noch 1 - 2 Minuten im Wasser ziehen lassen.
4
Anschließend in einem großen Sieb abgießen. Den Reis dabei nicht quetschen!
5
Den Reis nun in ein großflächiges Gefäß, beispielsweise ein Backblech geben, damit er ausdampfen kann. Darauf achten, dass er nicht dicker als 2 cm übereinander liegt. Damit der Dampf besser entweichen kann, den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern.
6
Sollte er zum Kleben neigen, einfach ein paar Spritzer Rapsöl vorsichtig mit der Gabel unterheben. Dann ca. 10 Minuten auskühlen lassen.
7
Für die weitere Zubereitung, den Reis etwas erwärmen, damit sich der Reis mit den Gewürzen, Farben und Aromen verbinden kann. Dies funktioniert gut auf einem Blech im Ofen oder auch kurz in der Mikrowelle. Wenn der Reis noch warm genug vom Kochen ist, können Sie einfach damit weiterarbeiten.
ZUBEREITUNG
1
Die Kräuter grob schneiden und mit dem Alpenpfeffer und dem Öl zu einem Kräuterbrei (wie Pesto) mixen.
2
Eventuell etwas kaltes Wasser zugeben, wenn es zu fest ist. Es soll aber nicht zu flüssig werden, damit der Reis nicht wegfließt.
3
Leicht salzen und den Zitronenabrieb zugeben.
4
Vorsichtig unter den lauwarmen Reis geben und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
5
Unser Kräuter Reis ist der ideale Begleiter zu Grillgemüse, Fisch, Kalbsfleisch oder schmeckt auch als eigenständiges Gericht wunderbar.