ZUBEREITUNG

• Vorbereitung

• 1

  Am Vortag die Pellkartoffeln kochen und über Nacht kühl stellen.
• 2

  Für den Tarte-Teig die Butter und das Dinkelmehl miteinander krümelig "reiben", bis sich alles gut verbunden hat. Das geht am besten mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine.
• 3

  Dann Salz, 2 Eigelb, eine Prise Zucker und etwa 250 ml kaltes Wasser zugeben und zügig zu einem glatten Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
• 4

  ACHTUNG!: Für den Tarte-Teig ist es wichtig, alle Zutaten möglichst kühl und zügig zu verarbeiten und auf keinen Fall zu kneten!

• Tipp

• 1

  Natürlich darf man auch einen gekauften Blätterteig verwenden!

• Zubereitung:

• 1

  Für die Füllung die Pellkartoffeln schälen und mit der Rösti-Reibe grob raspeln.
• 2

  Die geraspelten Kartoffeln mit 2 EL Gewürzmühle Café de Paris Kräuterbutter-Mischung sowie 1 TL Salz mischen.
• 3

  Zwiebelwürfel mit 1 EL Butter glasig anschwitzen und locker unter die Kartoffelmasse mischen.
• 4

  250 ml Sahne mit 2 Eiern verquirlen und mit einer Prise Salz würzen. Den Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• 5

  Nun den Teig ausrollen und in die gut gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Tarte-Backform geben, leicht andrücken.
• 6

  Die Kartoffel-Mischung locker auf dem Teig verteilen (nicht drücken!) und mit der Sahne-Ei-Mischung übergießen.
• 7

  Für etwa 30 Minuten bei 200°C im Backofen knusprig backen.
• 8

  Vor dem Anschneiden 5-10 min ruhen lassen.