Karotten-Ingwer-Suppe | Gerösteter Blumenkohl | Mandeln | Orangenpfeffer

Wer sagt eine Karottensuppe könnte langweilig sein, der hat diese Suppe noch nicht gegessen. Die Karotten harmonieren nicht nur ganz fantastisch mit dem Ingwer, sondern erhalten durch den geschroteten Orangenpfeffer ihren herbfruchtigen Geschmack mit intensiver Orangennote.

Short Facts:

15 min
40 min
Leicht
Vegan

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Rezept für 3 Portionen:

Equipment:
1		Topf
1		Beschichtete Pfanne
1		Mixer oder Pürierstab
Gewürze & Zutaten:
100 ml		Olivenöl
400 g		Karotten, klein geschnitten
60 g		Ingwer, geschält und fein geschnitten
200 g		Schalotten, geschält und fein geschnitten
100 ml		Limettensaft
500 ml		Kräftige Gemüsebrühe
300 ml		Kokosmilch
3 g		Salz
100 g		Blumenkohl in Röschen, geputzt
1 TL		Mandelblättchen
1 TL		Nasi Goreng
1 TL		Orangenpfeffer

ZUBEREITUNG

1
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Karotten, Ingwer und Schalotten kurz anschwitzen.
2
Mit dem Limettensaft ablöschen und der Brühe auffüllen.
3
Die Kokosmilch zugeben und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen.
4
Dann im Mixer sorgfältig glatt mixen und gegebenenfalls durch ein feines Sieb passieren. Mit Salz abschmecken.
5
Die Blumenkohlröschen in einer beschichteten Pfanne mit ein paar Tropfen Olivenöl langsam rösten. Das dauert ein paar Minuten.
6
Kurz bevor sie gar sind, die Mandelblättchen zugeben, kurz mitrösten und dann von der Hitze nehmen.
7
Mit dem Nasi Goreng bestreuen und durchschwenken. Auf der noch warmen Kochplatte nachziehen lassen und leicht salzen.
8
Die Blumenkohlröschen im vorgewärmten Suppenteller anrichten. Die heiße Suppe angießen und mit etwas Orangenpfeffer bestreuen.