Erbsenkaltschale | Orangenpfeffer | Fenchel | Flusskrebse

Erfrischende Erbsenkaltschale für heiße Tage! Wer auf der Suche nach einem leichten Rezept für die Sommerzeit ist, ist mit unserem Rezept für Erbsenkaltschale mit Fenchel, Flusskrebsen und Orangenpfeffer bestens bedient. Der Orangenpfeffer bringt eine herbfruchtige Aromatik und intensive Orangennoten mit, die ideal zu den süßen, aromatischen Noten von Erbsen und Fenchel passen. Die leicht nussig schmeckenden Flusskrebse runden das Rezept ideal ab. Ein Muss für Seafood-Liebhaber!

Short Facts:

5 min
15 min
Mittel
Fisch

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Rezept für 4 Personen:

Equipment
1		Mixer
Zutaten & Gewürze
8		Flusskrebse, abgekocht oder ausgelöstes Flusskrebsfleisch
500 g		Erbsen, TK oder frisch (blanchiert)
1		Grüne Paprika, geputzt, grob geschnitten
2		Grüne Tomaten, geputzt, Strunk entfernt, grob geschnitten
1 1/2		Gurken, geschält, grob gehackt
1 Bund		Minze
1		Fenchel
Etwas		Olivenöl
		Orangenpfeffer
		Zitronensaft

ZUBEREITUNG

1
Zuerst die Flusskrebse auslösen und den Darm ziehen.
2
Die Minze grob hacken und zusammen mit der grünen Paprika, den Erbsen, den Gurken und den Tomaten in den Mixer geben. Unter Zugabe von Olivenöl gut mixen. Wenn die Flüssigkeit zu dick erscheint, einfach etwas kaltes Wasser zugeben. Mit Salz und Orangenpfeffer abschmecken. Kalt stellen.
3
Vor dem Servieren noch einmal die Konsistenz prüfen, da die Erbse meist noch etwas nachdickt.
4
Den Fenchel hauchdünn hobeln. Mit ein paar Spritzern Zitronensaft, Salz und Olivenöl zu einem Salat abschmecken und kräftig mit Orangenpfeffer würzen. Den Salat in der Kaltschale anrichten und die Flusskrebse darauflegen.