Baba Ganoush (Auberginenmus) | Dukkah

Baba Ganoush ist zurecht ein arabischer Klassiker. Es lässt sich wunderbar – wenn der Grill ohnehin an ist – nebenher zubereiten und bereichert jedes Grillevent. Baba Ganoush ist ein fantastischer Dip für Fladenbrot, getoastetes Weißbrot oder Gemüse.

Short Facts:

25 min
1 h 5 min
Leicht
Vegetarisch

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Equipment:
evtl.		Grill
1		Stabmixer
Gewürze & Zutaten:
3		Auberginen
6		Knoblauchzehen
1 EL		Tahina (Sesammus)
1		Zitrone
1 TL		Salz
1-2 EL		Dukkah

ZUBEREITUNG

1
Den Grill vorheizen und hierbei darauf achten, dass die Glut nicht über die gesamte Fläche verteilt ist, sodass auch indirekt gegrillt werden kann. Alternativ den Backofen auf 180°C vorheizen.
2
Die Auberginen an den Seiten der Länge nach einschneiden, die Knoblauchzehen schälen, mit dem Messerrücken flachdrücken bis sie brechen und in die Auberginen stecken.
3
Die Auberginen rundum mit einer Gabel oder einer Messerspitze einstechen, dass sie später nicht aufplatzen und das Raucharoma besser annehmen.
4
Die Auberginen für ca. 45 Minuten grillen oder im Ofen garen. Gelegentlich wenden und den Deckel des Grills schließen - so erhalten die Auberginen ein optimales Raucharoma. Für ein noch intensiveres Ergebnis können Räucherchips verwendet werden.
5
Wenn die Auberginen gegart sind (lässt sich gut daran erkennen, dass sie sich verformen), vom Grill nehmen und etwas abkühlen lassen.
6
Die Schalen entfernen und das Fleisch in eine Schüssel geben. Normalerweise sollte die Aubergine sich gut schälen lassen. Alternativ können die Auberginen auch halbiert und das Fruchtfleisch gelöffelt werden.
7
Tahina, Zitrone und Salz hinzugeben und alles mit einem Stabmixer pürieren.
Anrichten
1
Baba Ganoush anrichten und Dukkah als Finish über das Mus streuen - Genießen!