Magic Dust ist ein ikonischer Gewürzmix, der bei Barbecues international ein hohes Renommee genießt und für das Einlegen von Fleisch ausgesprochen beliebt ist. Besonders markant für die Legende der BBQ-Rubs sind die charismatischen Aromen von rotem Paprika. Da Noten von Pfeffer, Chili (Cayennepfeffer) und Senf bei dieser Trockenmarinade mitmischen, bleiben scharfe Geschmacksnuancen nicht aus.

Als “Godfather of Magic Dust” gilt Mike Mills – ein Grillmeister aus den USA und Erfinder des legendären BBQ-Rubs. Im südlichen Speckgürtel des US-amerikanischen Prärie-Staats Illinois betrieb er mit dem “17th Street BBQ” ein ursprüngliches Barbecue-Haus, das die Barbecue-Kultur der Staaten kaum typischer repräsentieren könnte. Heute darf er sich “Grand Champion im Barbecue Cooking Contest” von Jack Daniel’s nennen und führt auch beim Kreieren leckerer Barbecue-Saucen die Hitliste eines weiteren Jack Daniel’s Wettbewerbs an. Außerdem rief er in Las Vegas das Memphis Championship Barbecue ins Leben. Bereits seit 2010 ist Mike Mills – ebenso Partner des New Yorker Blue Smoke Restaurants – Teil der heiß begehrten Barbecue Hall of Fame. Magic Dust füllt große Fußstapfen. Gehen Sie diesen Weg mit?

Der pikante Gewürz-Mix ist grundsätzlich der Barbecue-Küche vorbehalten, kann selbstverständlich aber auch mit ein wenig Fantasie in die tägliche Küche integriert werden. Magic Dust ist ein BBQ-Rub, der gerne und häufig für das Einreiben von Schweine- und Rindfleisch verwendet wird. Ausgesprochen populär ist er als Marinade für Spareribs und Pulled Pork – gezupftes Fleisch vom Schwein, welches Sie mit der bei uns erhältlichen Gewürzmischung nach Belieben bestreuen können. Des Weiteren können Sie den Rub für Rinderbrust – Beef Brisket – verwenden und das Fleisch mit Trockenmarinade im Smoker auf der gewünschten Temperatur durchgaren. Diese drei genannten Gerichte gelten im Barbecue-Sektor als “Holy Trinity”. Zeit zum Fachsimpeln, wenn Sie mit Familie und Freunden zusammensitzen!

Sie mögen Huhn und möchten wissen, wie das Federtier – in geheimnisvollen Staub gewandet – schmeckt? Probieren Sie es mithilfe der bei uns erhältlichen Gewürzmischung aus! Magic Dust ist so vielseitig, dass es auch mit Chicken Wings hervorragend harmoniert. Außerdem können Sie Garnelen in den flotten BBQ-Rub einlegen oder Ihrem Grillkäse eine ganz besonders ausgefallene Würze verleihen. Nicht zuletzt eignet sich der magische Grillstaub für Grillkartoffeln, Kartoffelspalten (Wedges), zum Bestreuen von Pommes und zur Verfeinerung verschiedenster Grillgemüse-Sorten wie Karotten, Zucchini und Mais. Geschmacklich außerordentlich interessant ist ein Würzen von Popcorn mit dem spicy Gewürzmix.

Grundsätzlich empfiehlt es sich, das Grillgut mehrere Stunden vor dem Barbecue vorzubereiten. So kann der Rub tief in das Gewebe von Fleisch, Fisch & Co. eindringen und seine aromatischen Vorzüge vollends ausspielen. Möchten Sie die extravagante Gewürzmischung für festes und fasriges Fleisch verwenden, können Sie die trockene Marinade hingebungsvoll in das Gewebe einmassieren. So verteilen sich die Aromen optimal und bleiben auch dann bis zum letzten Bissen erhalten, wenn sich die Zunge an der Oberfläche des Grillguts zu schaffen macht. Lagern Sie das mit dem BBQ-Rub behandelte Grillgut bis zum großen Grillereignis am Abend im Kühlschrank. Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie eine zweite Schicht der amerikanischen Gewürzmischung auftragen, bevor die Flammen übernehmen. Wenn Sie einen Vakuumierer besitzen, minimiert die Vakuum-Lagerung des Grillguts die Zeit des Einziehens in hohem Maße. Probieren Sie am besten aus, welche Variante die für Sie optimale ist.