Café de Paris, Gewürzbutter

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Mischung für Café de Paris Kräuterbutter und Sauce

Klassische französische Mischung mit Kurkuma, Zwiebeln, Zitrone und Estragon

Zu Gratin, Kartoffelgerichten, als Kräuterbutter zum Steak, als Dip mit Joghurt

Obwohl Café de Paris als französischer Klassiker für Kräuterbutter und sahnige Saucen gilt, hat die Gewürzmischung ihren Ursprung in der Schweiz - genauer gesagt im Genfer Restaurant 'Restaurant du Coq d`Or'. Hier erfand Mr. Boubier in den 1930er Jahren die Gewürzbutter, die sich sehr schnell großer Beliebtheit und schließlich auch weltweiter Bekanntheit erfreuen durfte. Heute ist Café de Paris ein stehender Begriff für den Gewürzbutterklassiker.

Mit der Gewürzmischung aus der Gewürzmühle Rosenheim lässt sich in kurzer Zeit sehr einfach eine Gewürzbutter herstellen, die Baguette, Fleisch, Fisch und Grillgemüse wie zum Beispiel Mais, ideal würzt. Hierfür empfehlen wir in 250 Gramm zimmerwarme Butter 3-4 Esslöffel Café de Paris, sowie den Saft und Abrieb einer halben Zitrone einzurühren und gegebenenfalls noch leicht zu salzen. Optional können gehackte Sardellen, Kapern oder Madeira eingearbeitet werden. Die Butter kann zudem mit etwas Cognac oder Kalbsjus verfeinert werden. Tipp: Am besten die doppelte Menge zubereiten, dann mit Hilfe von Frischhaltefolie oder Backpapier zu zwei Rollen formen und auf Vorrat einfrieren.

Neben der Herstellung von Butter eignet sich die Gewürzzubereitung auch hervorragend zum würzen von Gratin, Kartoffelgerichten und Wurzelgemüse oder als Dip mit Joghurt oder Ziegenkäse. Für die Café de Paris Sauce wird Sahne in einer Mehlbutter aufgekocht und anschließend die Café de Paris Gewürzmischung oder die fertige Gewürzbutter hinzugegeben. Ein Hochgenuss zu Entrecôte oder Filet!

Zwiebeln, Kurkuma, Estragon, Paprika, Koriander, Salz, Rohrohrzucker, Kardamom, Knoblauch, Senf gelb, Pfeffer schwarz, Nelke

Kartoffel-Tarte | Café de Paris

Die angenehm milde Kartoffel- Tarte ist als Beilage zu geschmorten sowie kurzgebratenen Fleischgerichten, aber auch allein mit einem bunten Salat ein einfacher und gut vorzubereitender Genuss!

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